Mango- og ananasmarmelade
Idéen til denne marmelade opstod en dag, hvor der lå en mango og en ananas og skulede til hinanden i frugtkurven. Jeg tænkte, at de egentlig ville egne sig fortrinligt sammen i en marmelade og smage af sol, sommer og bountystrand. Men da jeg gik på nettet for at søge efter opskrifter, kunne jeg faktisk ikke rigtig finde nogen. Så her kommer mit bud på en mango-ananasmarmelade, som egner sig rigtig godt til ost, friskbagte boller og et stykke knækbrød på farten. Eftersom både mango og ananas bliver importeret året rundt, kan det anbefales at lave den om vinteren som en lille påmindelse om, at sommeren kommer igen.
Det skal du bruge: (2-3 store glas)
- 3 mango, modne og bløde
- 1,5 ananas
- 2 økologiske citroner, saft og skal af
- 500 g rørsukker (syltesukker kan også bruges, men så skal der ikke bruges geleringspulver)
- 2,5 tsk geleringspulver
- Lidt atamon
Sådan gør du:
Skær ananasskallen af og fjern også stammen midt i frugten – den er træg og smager ikke af ret meget. Skræl mangoerne. Snit ananas og mango meget fint (blend evt. ananassen, hvis du gerne vil have meget fin marmelade uden ‘klumper’). Kom frugten i en gryde og kog den med sukker, citronsaft- og skal i ca. 10 minutter. Smag til og vurdér, om der skal lidt ekstra citron eller sukker i. Kom geleringspulveret i og kog videre i 2 minutter. Skyl glassene i atamon og sæt marmeladen på køl. Når den er stivnet, er den klar til servering.