Salat med søde kartofler og auberginer

Salat med søde kartofler og auberginer

Dette er en salat, der har det hele: smag, karakter, udseende og overraskelsesmoment. Den er sammensat af aubergine, søde kartofler, salat, basilikum og parmesan, og sammensætningen giver en utrolig stærk oplevelse. Salaten kan let erstatte kartofler eller ris i en almindelig hovedret.

Du skal bruge:

  • 4 søde kartofler
  • 2 auberginer
  • 1 pakke spinatblade
  • 1 dusk basilikum
  • 1/4 parmesanost
  • Saft fra en citron
  • Olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du:
Skræl kartoflerne, skær dem i tynde, lange både og læg dem på en bageplade. Pensl dem med olie og drys godt med salt. Bag dem i ovnen ved 180 grader i cirka en time, til de er godt møre og er begyndt at blive lidt brune.

Skær auberginerne i tynde skiver, læg dem pÃ¥ bordet og drys godt med salt. Lad dem ligge sÃ¥dan i cirka 20 minutter. Saltet trækker væsken frem i auberginerne og tager det gummi-agtige af dem. Vask saltet af dem. Steg dem derefter pÃ¥ en pande og brun dem pÃ¥ hver side – de kan ogsÃ¥ alternativt komme i ovnen, penslet med lidt ovenolie og drysset med lidt salt.

Skyl salaten og basilikum og kom det i en skÃ¥l. NÃ¥r kartofler og auberginer er afkølet, skal de oven i salaten. Hæld citronsaft og olivenolie over og riv til sidst parmesanen som prikken over i’et. Server gerne lunt, men salaten fungerer ogsÃ¥ kold.

3 Comments »

  1. Newyorkerbyheart said,

    juni 22nd, 2007 at 20:14

    Dette ser altsÃ¥ helt fantastisk lækkert ud, det bliver jeg nødt til at prøve 🙂

    Mange hilsner
    Newyorkerbyheart

  2. leif said,

    september 12th, 2007 at 13:19

    Hejsa.

    Ja ja den opskrift fik mig til at grine lidt..
    Trækker det gummi agtige ud af dem…….. hmmmmmm

    Prøv med friske auberginer og sÃ¥ ikke den mørke grønne…..

    Tilstået jeg bor på den anden side kloden og har friske auberginer uden for døren.
    Min favorit er helt klar den lange blå, efterfulgt af rund hvid.

  3. Mathilde said,

    maj 7th, 2008 at 17:41

    Min nyerhvervede oplevelse:
    Efter at have skåret min aubergine over og have konstateret at den var brun inden i, beslutter jeg min for at undersøge sagen nærmere. Er det mon et sundhedstegn eller er grøntsagen dårlig?

    Hele banden fra DJH er samlet omkring bordet: Annette, Ann-Louise, Maria Noel og jeg.
    Jeg taster google ind, og skriver i søgefeltet:

    “min aubergine er brun”

    Efter returknappens klik har lydt vil sandheden åbenbare sit åsyn over os. Klik. Og det første reslutat dukker op.

    Din blog!

    Scary. Og jeg fik ikke en gang svar på mit spørgsmål.

RSS feed for comments on this post · TrackBack URL

Post a Comment

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close