Risotto med citron og rejer

risotto3

Måske er risotto ikke den kønneste ret i verden, men den smager forbløffende godt. Den kræver konstant opmærksomhed og omrøring, mens den bliver til, men det tager såmænd også bare en god halv times tid, og det er et krav, at der drikkes mindst et glas vin undervejs. Denne ret er en forårsbebuder af en risotto med frisk smag af citron.

Til 6 personer

Det skal du bruge:

  • 400 g risottoris (Sagt mellem os: grødris kan ogsÃ¥ anvendes i en snæver vending, men sig det ikke højt i Italien!)
  • 1/2 flaske tør hvidvin
  • 1-1 1/4 liter bouillon (gerne høns eller grøntsags)
  • et par spsk olivenolie
  • 2 gode klatter smør
  • 3 fed hvidløg
  • 2-3 store hÃ¥ndfulde revet parmesan
  • 2-3 hÃ¥ndfulde rejer (allerhelst tigerrejer)
  • Fintreven skal og saften fra 1 økologisk citron
  • 1 drys bredbladet persille
  • evt. et drys tørret chili
  • salt og peber

Sådan gør du:

Lav bouillonen klar og åbn vinen. Hæld et glas op til dig selv og tjek, at kvaliteten er i orden. Gør som udgangspunkt alle ingredienser klar fra starten, for når du først er gået i gang, skal der røres lidt hele tiden.
Hak hvidløget og svits det kort i olivenolie og en klat smør på panden ved middel varme. Tilsæt risene og steg videre, til risene bliver klare og gennemsigtige. Tilsæt vinen og lade det koge godt igennem. Tilsæt derefter lidt bouillon ad gangen og masser bouillonen ind i risene. Lad risene absorbere bouillonen, inden du tilsætter noget mere. Rør konstant og tag en slurk vin indimellem. Når risene har suget en liter bouillon, test da risenes konsistens. Hvis de stadig har bid, tilføjer du noget ekstra bouillon. Risene skal ende med at have samme konsistens som risengrødsris.
Når risene har opnået den rette konsistens, og selve risottoen føles som en god klæg dej, tilsættes rejer og citron. Rør kort og tag derefter gryden af varmen. Tilsæt derefter parmesan og en klat smør og smag til med salt og peber. Drys til sidst lidt hakket persille på toppen og evt. lidt chili, og så er der mad.

3 Comments »

  1. Lene said,

    april 1st, 2009 at 19:57

    Hej sødesen,

    vil blot tilslutte mig hurra for risotto og tilføje, at nÃ¥r det blir sommer, er der ingen vej udenom at smutte et par hÃ¥ndfulde friskbælgede(!) ærter ned til rejerne – yum…

  2. Kasper said,

    april 1st, 2009 at 21:00

    Det smagte fantastisk!

    Jeg er virkelig glad for du holder gryden i kog på din blog.

  3. Maria said,

    april 2nd, 2009 at 8:30

    Jeg kan kun tilslutte mig det med ærterne, Lene! Det kan være, vi skal eksperimentere med andre risottoer, næste gang vi ses 🙂

    Og Kasper Рdet ville jo ikke g̴ uden dine fede billeder!

RSS feed for comments on this post · TrackBack URL

Post a Comment

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close